107Min. 4 ppl
Maronensuppe mit Kokosmilch
88 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
88 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 52g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Das Rösten der Maronen, bevor sie in den Topf kommen, vertieft ihre natürliche Süße und verleiht eine subtile Rauchigkeit, die vakuumverpackte Maronen allein niemals liefern können, vollendet mit Kokosmilch, die abseits der Hitze eingerührt wird, um ihre zarte blumige Note zu bewahren.
Allergiehinweise
Sellerie, Sulfite
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Ganze frische Maronenmit einem X auf der flachen Seite eingeritzt500 g
- Große weiße Zwiebelfein gewürfelt1 groß
- Selleriestangenfein gewürfelt2 Stangen
- Knoblauchzehendünn geschnitten3 Zehen
- Karottegeschält und fein gewürfelt1 mittelgroß
- Frischer Rosmarin1 Zweig
- Frischer Thymian2 Zweige
- Frischer Zitronensaft1 EL
Konserven & Gläser
- Vollfette Kokosmilchgut geschüttelt400 ml
- Gemüsebrühegute Qualität, ungesalzen1 Liter
Trockenwaren
- Geröstete Kokosflockenzum Servieren2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknetes Lorbeerblatt1 Blatt
- Muskatnussfrisch gerieben0,5 TL
- Feines Meersalzplus mehr nach Geschmack1 TL
- Weißer Pfefferfrisch gemahlen0,5 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra2 EL
- Maronen- oder Olivenölgute Qualität, zum Vollenden1 EL
Küchenutensilien
- Leistungsstarker Mixer oder Pürierstab
- Großer dickwandiger Topf
Zubereitung
1
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Jede Marone mit einem tiefen X auf der flachen Seite einritzen, durch Schale und innere Haut schneiden. Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte fein würfeln und den Knoblauch dünn schneiden. Die Brühe abmessen und die Kokosmilchdose gut schütteln.
Ca. 15 Minuten
2
Die eingeritzten Maronen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und 20–25 Minuten rösten, bis die Schalen weit aufgeplatzt sind und das Fleisch golden und duftend ist.
Ca. 22 Minuten
3
Die Maronen aus dem Ofen nehmen und, solange sie noch heiß sind, sowohl die äußere Schale als auch die papierartige innere Haut abziehen – ein sauberes Küchentuch hilft beim Festhalten. Verfärbte oder bitter riechende Maronen aussortieren. Das geschälte Maronenfleisch grob hacken.
Ca. 8 Minuten
4
Das Olivenöl in einem großen, dickwandigen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzufügen und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie vollständig weich und an den Rändern leicht golden sind.
Ca. 9 Minuten
5
Den Knoblauch, Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun ist.
Ca. 2 Minuten
6
Die gehackten gerösteten Maronen hinzufügen und 1 Minute umrühren, um sie mit den Aromaten zu überziehen.
Ca. 1 Minute
7
Die Gemüsebrühe eingießen, die Hitze erhöhen, um aufzukochen, dann auf leichtes Köcheln reduzieren und 20 Minuten unbedeckt kochen, bis die Maronen vollständig weich sind und zu zerfallen beginnen.
Ca. 20 Minuten
8
Den Rosmarinzweig, die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Mit einem leistungsstarken Mixer oder Pürierstab die Suppe vollständig glatt und samtig pürieren – ein Standmixer in Portionen liefert das seidigste Ergebnis.
Ca. 5 Minuten
9
Die pürierte Suppe bei niedriger Hitze in den Topf zurückgeben. Die Kokosmilch, Muskatnuss, Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer einrühren und 3–4 Minuten sanft erwärmen – nicht kochen lassen, sonst trennt sich die Kokosmilch und verliert ihre Süße.
Ca. 4 Minuten
10
Abschmecken und die Würze anpassen. In warme Schalen füllen, jede mit einem Schuss Maronen- oder Olivenöl und einer Prise gerösteter Kokosflocken vollenden.
Ca. 2 Minuten
