68Min. 4 ppl
Knuspriger Tofu-Fasersalat mit Grüner Mango
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
280 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 19g
Fette 19g
Über dieses Gericht
Zerfaserter Tofu, knusprig und leicht frittiert, vermengt mit geraspelter grüner Mango, Schalotten und Erdnüssen in einem scharfen Limetten-Dressing.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Grüne Mangogeschält und in feine Streifen geschnitten300 g
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Limettensaftfrisch gepresst3 tbsp
- Vogelaugenchilisfein gehackt3
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und grob geraspelt350 g
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 tbsp
- Geröstete Erdnüssegrob gehackt40 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 tbsp
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Schäle die grüne Mango und raspele sie in feine Streifen, schneide die Schalotten dünn, und hacke die Chilis fein.
Ca. 10 Minuten
2
Presse den Tofu 10 Minuten lang zwischen Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und zerfasere ihn dann grob.
Ca. 10 Minuten
3
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C und frittiere den zerfaserten Tofu portionsweise 5 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, bis er knusprig und goldbraun ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 9 Minuten
4
Verquirle Limettensaft, helle Sojasauce, Palmzucker und Chilis in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
5
Gib die grüne Mango, die Schalotten und den knusprigen Tofu zum Dressing und wende alles vorsichtig.
Ca. 3 Minuten
6
Bestreue mit gerösteten Erdnüssen und serviere sofort.
Ca. 2 Minuten
