57Min. 4 ppl
Tung Tong mit Schweinefleisch und Wasserkastanie
55 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
400 kcalpro Person
Eiweiß 13g
Kohlenhydrate 30g
Fette 25g
Über dieses Gericht
Knusprig goldene Teigbeutelchen, gefüllt mit einer herzhaften Schweinefleisch-Wasserkastanien-Mischung, von Hand zusammengerafft und vor dem Frittieren mit einem hauchdünnen blanchierten Frühlingszwiebelstreifen zugebunden.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt3 Zehe
- Thai-Schalottenfein gehackt3
- Korianderwurzelngeschabt und fein gehackt1
- Karottegeschält und fein gewürfelt1
- Frühlingszwiebelnnur die grünen Spitzen, blanchiert zu dünnen Bindestreifen6
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch250 g
Konserven & Gläser
- Wasserkastanienabgetropft und fein gewürfelt100 g
Trockenwaren
- Speisestärkemit 1 Esslöffel Wasser vermischt, zum Binden1 tbsp
- Frühlingsrollenteigin 9 cm große Quadrate geschnitten20 Blätter
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,25 tsp
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 tbsp
- Pflanzenölfür die Füllung2 tbsp
- Pflanzenölzum Frittieren750 ml
- Süße Chilisaucezum Servieren4 tbsp
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Schaumlöffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Karotte und die Wasserkastanien fein würfeln, und den Knoblauch, die Schalotten und die Korianderwurzel fein hacken.
Ca. 8 Minuten
2
Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die grünen Spitzen der Frühlingszwiebeln 20 Sekunden blanchieren, bis sie biegsam sind, dann abgießen und zum Binden beiseitelegen.
Ca. 3 Minuten
3
Die Frühlingsrollenteig-Quadrate trennen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Ca. 3 Minuten
4
Die 2 Esslöffel Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch, die Schalotten und die Korianderwurzel 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Das Hackfleisch hinzufügen und 6 Minuten anbraten, dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist und ein in die Mitte der Mischung eingeführtes Fleischthermometer mindestens 71°C anzeigt.
Ca. 6 Minuten
6
Die Karotte, die Wasserkastanien, die helle Sojasauce und den weißen Pfeffer hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart-knackig ist.
Ca. 3 Minuten
7
Die Speisestärke-Wasser-Mischung unterrühren und 1 Minute kochen, bis die Füllung eindickt und zusammenhält, dann vom Herd nehmen.
Ca. 1 Minute
8
Die Füllung auf einen Teller geben und ausbreiten, damit sie 5 Minuten abkühlt.
Ca. 5 Minuten
9
Einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben, die Ecken um die Füllung herum zusammenraffen, um ein kleines Beutelchen zu formen, und knapp unter der Spitze fest mit einem blanchierten Frühlingszwiebelstreifen zubinden.
Ca. 12 Minuten
10
Das Frittieröl in einem Wok oder tiefen Kochtopf auf 180°C erhitzen und die Beutelchen portionsweise 3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ca. 9 Minuten
11
Die Beutelchen mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit der süß-scharfen Chilisauce servieren.
Ca. 3 Minuten
