49Min. 4 ppl
Krabbe mit schwarzem Pfeffer
23 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
23 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 14g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Frische ganze Krabbe, in Butter mit grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer und Knoblauch angebraten, bis die Sauce zu einer dunklen, feurigen Glasur einkocht, die an jeder Schale haftet.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Soja, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt8 Zehen
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten, zum Servieren2 Stangen
Fisch & Meeresfrüchte
- Ganze Krabbelebend oder frisch getötet, gesäubert, in Stücke gehackt, Scheren angeknackt2 ganz
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butter80 g
Trockenwaren
- Zucker1 EL
- Wasser100 ml
Gewürze & Würzmittel
- Schwarze Pfefferkörnergrob zerstoßen3 EL
- Feines Meersalz0,5 TL
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce2 EL
- Helle Sojasauce1 EL
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Wok
Zubereitung
1
Die schwarzen Pfefferkörner mit Mörser und Stößel grob zerstoßen.
Ca. 3 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und die Krabbenstücke 3 Minuten anbraten, bis die Schalen anfangen, rot zu werden.
Ca. 4 Minuten
3
Die Krabbe herausnehmen und beiseitestellen, dann die Butter im selben Wok schmelzen und den Knoblauch und den zerstoßenen Pfeffer 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
Ca. 3 Minuten
4
Die Krabbe zurück in den Wok geben, die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, den Zucker, das Salz und das Wasser hinzufügen, zudecken und 8 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis die Schalen vollständig rot und das Fleisch durchgehend undurchsichtig sind.
Ca. 9 Minuten
5
Aufdecken und 2 weitere Minuten unter Rühren kochen, bis die Sauce zu einer dicken, pfeffrigen Glasur einkocht.
Ca. 2 Minuten
6
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
