92Min. 4 ppl
Kristall-Teigtaschen mit Gemüse
70 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
70 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
155 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 28g
Fette 3g
Über dieses Gericht
Fein gewürfelte Kräuterseitlinge, Karotten und Wasserkastanien, eingehüllt in eine zarte, gefältelte, durchscheinende Hülle, gedämpft bis glänzend, ein pflanzliches Juwel des Dim Sum.
Allergiehinweise
Gluten, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingefein gewürfelt150 g
- Karottenfein gewürfelt1
- Chinesischer Schnittlauchfein gehackt15 g
Konserven & Gläser
- Wasserkastanienabgetropft und fein gewürfelt60 g
Trockenwaren
- Weizenstärkefür den Teigmantel150 g
- Tapiokastärkefür den Teigmantel40 g
- Speisestärke1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölfür den Teigmantel, plus etwas mehr für die Füllung1 EL
- Sesamöl1 TL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Kochtopf
- Dämpfeinsatz
- Nudelholz
Zubereitung
1
Etwas Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die gewürfelten Kräuterseitlinge und Karotten 3 Minuten anbraten, bis sie gerade weich werden.
Ca. 4 Minuten
2
Die gebratenen Pilze und Karotten mit den Wasserkastanien, dem chinesischen Schnittlauch, dem Sesamöl, dem weißen Pfeffer und der Speisestärke in einer Rührschüssel vermengen, bis alles gut verbunden ist.
Ca. 6 Minuten
3
Die Füllung abdecken und im Kühlschrank kühl stellen, während der Teigmantel zubereitet wird.
Ca. 2 Minuten
4
150 ml Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen, dann über die Weizenstärke und die Tapiokastärke gießen und mit Stäbchen schnell zu einem groben Teig verrühren.
Ca. 5 Minuten
5
Das Pflanzenöl hinzufügen und den warmen Teig drei Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Ca. 3 Minuten
6
Den Teig in 20 Stücke teilen und jedes mit einem Nudelholz zu einer dünnen runden Hülle ausrollen.
Ca. 20 Minuten
7
Einen Löffel der Gemüsefüllung in die Mitte jeder Hülle geben und die Ränder zu einer Halbmondform falten, um sie zu versiegeln.
Ca. 20 Minuten
8
Die Teigtaschen in einen mit Backpapier ausgelegten Dämpfeinsatz legen, dabei Abstand zwischen ihnen lassen.
Ca. 4 Minuten
9
Über kochendem Wasser sechs Minuten dämpfen, bis die Hüllen durchscheinend sind.
Ca. 6 Minuten
