68Min. 4 ppl
Chendol
42 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
42 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
230 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 50g
Fette 3g
Über dieses Gericht
Leuchtend grüne Pandan-Reismehlnudeln, serviert auf zerstoßenem Eis mit Kokosmilch und einem Palmzucker-Sirup — ein singapurisches Hawker-Dessert für einen heißen Nachmittag.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Pandanblättermit 300 ml Wasser püriert und für den Saft abgeseiht8 Blätter
Konserven & Gläser
- Kokosmilch400 ml
- Fertige rote Bohnenpastezum Servieren100 g
Trockenwaren
- Reismehl60 g
- Tapiokastärke40 g
- Wasseraufgeteilt600 ml
- Palmzuckergrob gehackt200 g
- Eiswürfel400 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz0,25 TL
Küchenutensilien
- Mixer
- Feinmaschiges Sieb
- Kochtopf
- Sieb
- Große Schüssel für das Eisbad
Zubereitung
1
Die Pandanblätter mit 300 ml des Wassers pürieren, dann durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um leuchtend grünen Pandansaft zu erhalten.
Ca. 8 Minuten
2
Das Reismehl und die Tapiokastärke mit 200 ml des restlichen Wassers in den Pandansaft einrühren, bis die Mischung völlig glatt ist.
Ca. 5 Minuten
3
Den Teig in einen Kochtopf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 6 Minuten kochen, bis er zu einem glänzenden grünen Teig eindickt.
Ca. 6 Minuten
4
Den heißen Teig durch ein Sieb über eine Schüssel mit Eiswasser drücken, sodass kurze grüne Stränge direkt ins Eis fallen und zu Chendol-Nudeln erstarren.
Ca. 10 Minuten
5
Den Palmzucker mit den restlichen 100 ml Wasser und dem Salz in einem kleinen Topf 5 Minuten köcheln lassen, bis er sich zu einem Sirup auflöst, dann abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
6
Die Chendol-Nudeln abtropfen lassen und mit dem zerstoßenen Eis auf vier Schalen verteilen.
Ca. 4 Minuten
7
Mit Kokosmilch und Palmzucker-Sirup beträufeln, mit der roten Bohnenpaste toppen und sofort servieren.
Ca. 4 Minuten
