30Min. 4 ppl
Larb Moo (Scharfer Hackfleischsalat vom Schwein)
28 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
28 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 10g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Der bekannteste Salat aus Isaan: Schweinehackfleisch, heiß aus der Pfanne mit Limettensaft, Fischsauce, geröstetem Reispulver und einer Handvoll Minze und Koriander vermengt.
Allergiehinweise
Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottenin dünne Scheiben geschnitten4
- Frühlingszwiebelnin dünne Scheiben geschnitten2
- Korianderein kleines Bund, grob gehackt1
- Minzblätterein kleines Bund, Blätter abgezupft1
- Limettensaft2 EL
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch400 g
Trockenwaren
- Jasminreisfür das gerösteten Reispulver2 EL
- Palmzucker1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflocken1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1 EL
- Fischsauce2 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Den Jasminreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis er tief golden ist, dann mit Mörser und Stößel zu einem groben Pulver mahlen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Schalotten und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, den Koriander grob hacken und die Minzblätter abzupfen.
Ca. 6 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Schweinehackfleisch zugeben und mit einem Löffel zerteilen.
Ca. 3 Minuten
4
Das Schweinefleisch 7 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis es nicht mehr rosa ist und mit einem Fleischthermometer 71°C erreicht.
Ca. 7 Minuten
5
Die Pfanne vom Herd nehmen und Fischsauce, Limettensaft, Chiliflocken und Palmzucker in das heiße Schweinefleisch einrühren.
Ca. 3 Minuten
6
Das geröstete Reispulver, die Schalotten und die Frühlingszwiebeln unterheben.
Ca. 2 Minuten
7
Mit Koriander und Minze bestreuen und noch warm servieren.
Ca. 2 Minuten
