34Min. 4 ppl
Pad Mee Korat mit Schweinefleisch
19 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
19 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
470 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 58g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Nakhon Ratchasimas Antwort auf Pad Thai, seine Reisnudeln geschwenkt in einer würzigen Sauce aus fermentierter Sojabohne und Tamarinde mit Schweinefleisch, Ei und einer Prise zerstoßener Erdnüsse.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Erdnüsse, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt4
- Sojasprossen100 g
- Chinesischer Brokkoliin Scheiben geschnitten100 g
- Limettenin Spalten geschnitten, zum Servieren1
Fleisch & Geflügel
- Schweineschulterin dünne Scheiben geschnitten250 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Garnelengrob gehackt20 g
Milchprodukte & Eier
- Eier2
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste2 Esslöffel
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht, bis sie geschmeidig sind300 g
- Palmzuckergerieben20 g
- Geröstete Erdnüssezerstoßen30 g
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflockenzum Servieren1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpastezerbröckelt15 g
- Fischsauce1 Esslöffel
- Helle Sojasauce1 Esslöffel
- Pflanzenöl3 Esslöffel
Küchenutensilien
- Wok
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Das Pflanzenöl in einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Ca. 1 Minute
2
Das Schweinefleisch hinzufügen und 6 Minuten braten, bis es gebräunt ist und 63°C auf dem Fleischthermometer erreicht.
Ca. 6 Minuten
3
Das Schweinefleisch zur Seite schieben, die Eier hineinschlagen und 2 Minuten rühren, bis sie gerade gestockt sind, dann mit dem Schweinefleisch vermischen.
Ca. 2 Minuten
4
Die getrockneten Garnelen, die fermentierte Sojabohnenpaste, die Tamarindenpaste, den Palmzucker, die Fischsauce und die helle Sojasauce hinzufügen und 2 Minuten braten, um alles zu vermischen.
Ca. 2 Minuten
5
Die eingeweichten Nudeln hinzufügen und 4 Minuten schwenken, bis sie mit der Sauce überzogen und weich sind.
Ca. 4 Minuten
6
Die Sojasprossen und den chinesischen Brokkoli hinzufügen und 2 Minuten schwenken, bis sie gerade welk sind.
Ca. 2 Minuten
7
Auf Teller geben, mit zerstoßenen Erdnüssen und Chiliflocken bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Ca. 2 Minuten
