42Min. 4 ppl
Veganes Nam Tok mit gegrillten Austernpilzen
29 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
29 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
125 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 10g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Über Kohle gegrillte Austernpilze, in Stücke gezupft, warm vermengt mit geröstetem Reismehl, Limette, Sojasauce und einer Handvoll Minze und Koriander.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Austernpilzegroße Büschel, geputzt500 g
- Schalottenin dünne Scheiben geschnitten3
- Frühlingszwiebelnin dünne Scheiben geschnitten2
- Koriandereine kleine Handvoll, grob gehackt1
- Minzblättereine kleine Handvoll, Blätter abgezupft1
- Limettensaft2 EL
- Gurkein Scheiben geschnitten, zum Servieren1
Trockenwaren
- Jasminreisfür geröstetes Reismehl2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflocken1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1 EL
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Grillpfanne
- Mörser mit Stößel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Küchenzange
Zubereitung
1
Den Jasminreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten rösten, dabei ständig rühren, bis er tief goldbraun ist, dann mit Mörser und Stößel grob zu Pulver mahlen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Schalotten und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, den Koriander grob hacken, die Minzblätter abzupfen und die Gurke in Scheiben schneiden.
Ca. 7 Minuten
3
Die Austernpilze mit dem Öl vermengen, eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen und sie 4 Minuten pro Seite grillen, bis sie angekohlt und weich sind.
Ca. 8 Minuten
4
Die Austernpilze 2 Minuten ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke zupfen.
Ca. 2 Minuten
5
Die warmen Austernpilze in einer Rührschüssel mit der Sojasauce, dem Limettensaft und den Chiliflocken vermengen.
Ca. 3 Minuten
6
Das geröstete Reismehl, die Schalotten und die Frühlingszwiebeln unterheben.
Ca. 2 Minuten
7
Mit Koriander und Minze bestreuen und mit den Gurkenscheiben servieren.
Ca. 2 Minuten
