27Min. 4 ppl
Nam Tok Moo (Gegrillter Schweinefleischsalat)
34 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
34 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
350 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 8g
Fette 21g
Über dieses Gericht
Über Kohle gegrillte Schweineschulter, ruhen gelassen und in Scheiben geschnitten, warm vermengt mit geröstetem Reismehl, Limette, Fischsauce und einer Handvoll Minze und Koriander.
Allergiehinweise
Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottenin dünne Scheiben geschnitten3
- Frühlingszwiebelnin dünne Scheiben geschnitten2
- Koriandereine kleine Handvoll, grob gehackt1
- Minzblättereine kleine Handvoll, Blätter abgezupft1
- Limettensaft2 EL
- Gurkein Scheiben geschnitten, zum Servieren1
Fleisch & Geflügel
- Schweineschulteram Stück, etwa 3 cm dick500 g
Trockenwaren
- Jasminreisfür geröstetes Reismehl2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflocken1 TL
Öle & Saucen
- Fischsauce2 EL
Küchenutensilien
- Grillpfanne
- Mörser mit Stößel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Fleischthermometer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Den Jasminreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten rösten, dabei ständig rühren, bis er tief goldbraun ist, dann mit Mörser und Stößel grob zu Pulver mahlen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Schalotten und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, den Koriander grob hacken, die Minzblätter abzupfen und die Gurke in Scheiben schneiden.
Ca. 7 Minuten
3
Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen und die Schweineschulter 6 Minuten pro Seite grillen, bis sie an den Rändern angekohlt ist und an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer 63°C erreicht.
Ca. 12 Minuten
4
Das Schweinefleisch 3 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 3 Minuten
5
Das warme Schweinefleisch in einer Rührschüssel mit der Fischsauce, dem Limettensaft und den Chiliflocken vermengen.
Ca. 3 Minuten
6
Das geröstete Reismehl, die Schalotten und die Frühlingszwiebeln unterheben.
Ca. 2 Minuten
7
Mit Koriander und Minze bestreuen und mit den Gurkenscheiben servieren.
Ca. 2 Minuten
