24Min. 4 ppl
Ngoh Hiang
66 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
66 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 23g
Kohlenhydrate 27g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Mit Fünf-Gewürze-Pulver gewürztes Hackfleisch vom Schwein und Garnelen, fest in Tofuhaut gerollt und frittiert, bis die Hülle knackt, in Scheiben geschnitten und mit einer süßen dunklen Sauce serviert.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Sesam, Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Speiserübengeschält und fein gewürfelt150 g
- Frühlingszwiebelnfein gehackt3
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch400 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Riesengarnelengeschält, entdarmt und gewürfelt150 g
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt, zum Binden1
Konserven & Gläser
- Wasserkastanienabgetropft und fein gewürfelt80 g
Trockenwaren
- Speisestärke2 EL
- Tofuhaut (Yuba)4 Blätter
Gewürze & Würzmittel
- Fünf-Gewürze-Pulver1 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 EL
- Sesamöl1 TL
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Dunkle Sojasaucegesüßt, zum Dippen3 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Wok
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
In einer Rührschüssel das Hackfleisch vom Schwein, die gewürfelten Garnelen, die Rübe, die Wasserkastanien und die Frühlingszwiebeln vermengen.
Ca. 6 Minuten
2
Das verquirlte Ei, das Fünf-Gewürze-Pulver, die helle Sojasauce, das Sesamöl und die Speisestärke hinzufügen, dann gut vermengen, bis die Masse klebrig und gleichmäßig ist.
Ca. 5 Minuten
3
Ein Blatt Tofuhaut flach hinlegen und eine Reihe Füllung entlang einer Kante verteilen.
Ca. 4 Minuten
4
Die Tofuhaut fest um die Füllung zu einer kompakten Rolle wickeln und den Rand mit etwas Wasser versiegeln. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
Ca. 12 Minuten
5
Die Rollen in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser legen und 15 Minuten dämpfen, damit die Füllung fest wird.
Ca. 15 Minuten
6
Das Pflanzenöl in einem Wok auf 170°C erhitzen.
Ca. 8 Minuten
7
Die gedämpften Rollen portionsweise vier bis fünf Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie tief goldbraun sind und das Schweinefleisch mit dem Fleischthermometer gemessen 71°C erreicht.
Ca. 10 Minuten
8
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der gesüßten dunklen Sojasauce zum Dippen servieren.
Ca. 6 Minuten
