78Min. 4 ppl
Veganes Popiah
53 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
53 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
230 kcalpro Person
Eiweiß 9g
Kohlenhydrate 28g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Frischer Frühlingsrollenteig, gefüllt mit geschmorten Speiserüben, Pilzen und Tofu, eingerollt mit Sojasprossen, zerstoßenen Erdnüssen und knusprig gebratenen Schalotten.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Speiserübengeschält und fein geraspelt500 g
- Kräuterseitlingefein gewürfelt150 g
- Knoblauchzehengehackt3 Zehen
- Sojasprossenblanchiert150 g
- Kopfsalat8 Blätter
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuzerkrümelt150 g
- Frittierte Tofuwürfelin dünne Streifen geschnitten80 g
Trockenwaren
- Frühlingsrollenteiggroß, frische Popiah-Haut10 Stück
- Knusprige frittierte Schalotten3 EL
- Geröstete Erdnüssezerstoßen60 g
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpaste1 EL
- Helle Sojasauce1 EL
- Pflanzenöl2 EL
- Dunkle Sojasaucegesüßt, zum Bestreichen2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Rührschüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet.
Ca. 3 Minuten
2
Die gewürfelten Pilze und den zerkrümelten Tofu zugeben und 5 Minuten unter Rühren braten, bis die Pilze weich sind.
Ca. 5 Minuten
3
Die fermentierte Sojabohnenpaste und die helle Sojasauce einrühren, dann die geraspelte Speiserübe zugeben.
Ca. 3 Minuten
4
Abdecken und die Speiserübenmischung 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich ist und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
Ca. 20 Minuten
5
Aufdecken und weitere fünf Minuten kochen, um die Füllung weiter zu trocknen, dann etwas abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
6
Ein Popiah-Blatt flach auslegen, in der Mitte eine dünne Schicht gesüßter dunkler Sojasauce verstreichen und ein Salatblatt hinzufügen.
Ca. 3 Minuten
7
Mit der geschmorten Speiserübenfüllung, Streifen von frittiertem Tofu, Sojasprossen, knusprig gebratenen Schalotten und zerstoßenen Erdnüssen belegen.
Ca. 4 Minuten
8
Die Seiten des Blattes einschlagen, dann von unten fest zu einem straffen Zylinder aufrollen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
Ca. 10 Minuten
