9Min. 4 ppl
Süß-saure Pilze
24 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
24 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
324 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 48g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Knusprig frittierte Kräuterseitlinge im Teigmantel, mit Paprika, Zwiebel und Ananas in einer glänzenden, würzigen Sauce angebraten, die scharfen Essig mit strahlender Süße ausbalanciert.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein mundgerechte Stücke geschnitten500 g
- Roter Paprikain Stücke geschnitten1 Stück
- Grüne Paprikain Stücke geschnitten1 Stück
- Zwiebelin Stücke geschnitten1 Stück
- Ananasin Stücke geschnitten150 g
Trockenwaren
- Weizenmehl50 g
- Speisestärkeaufgeteilt100 g
- Wassereiskalt, für den Teig100 ml
- Zucker3 EL
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren, plus 1 EL zum Anbraten500 ml
- Ketchup4 EL
- Reisessig3 EL
- Helle Sojasauce1 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Würzen Sie die Pilzstücke mit dem Salz und der hellen Sojasauce und lassen Sie sie 10 Minuten marinieren.
Ca. 3 Minuten
2
Verquirlen Sie das Mehl, die Hälfte der Speisestärke und das eiskalte Wasser zu einem dicken Teig und tauchen Sie jedes Pilzstück hinein.
Ca. 5 Minuten
3
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C und frittieren Sie die Pilze portionsweise 4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 5 Minuten
4
Gießen Sie das meiste Öl ab, sodass etwa 1 Esslöffel im Wok bleibt, und braten Sie die Zwiebel, den roten und den grünen Paprika 3 Minuten, bis sie gerade weich sind.
Ca. 3 Minuten
5
Geben Sie die Ananas hinzu und braten Sie 1 Minute.
Ca. 1 Minute
6
Verrühren Sie den Ketchup, den Reisessig und den Zucker in einer kleinen Schüssel, gießen Sie es dann in den Wok und bringen Sie es zum Köcheln.
Ca. 3 Minuten
7
Verrühren Sie die restliche Speisestärke mit etwas kaltem Wasser, rühren Sie sie in die Sauce und kochen Sie 2 Minuten, bis sie eindickt und glänzt.
Ca. 3 Minuten
8
Schwenken Sie die frittierten Pilze in der Sauce, bis jedes Stück bedeckt ist, und servieren Sie sofort.
Ca. 1 Minute
