47Min. 4 ppl
Yum Woon Sen Talay (Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten)
29 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
29 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 28g
Fette 5g
Über dieses Gericht
Glasnudeln, warm vermengt mit Garnelen und Tintenfisch, Sellerie, Kirschtomaten und einem scharf-sauer-herzhaften Limettendressing – Thailands klassischer Meeresfrüchte-Nudelsalat.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottenin dünne Scheiben geschnitten3
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
- Selleriestangenin dünne Scheiben geschnitten2
- Kirschtomatenhalbiert100 g
- Vogelaugenchilisfein in Scheiben geschnitten2
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Koriandereine kleine Handvoll, grob gehackt1
- Limettensaft3 EL
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt200 g
- Tintenfischgeputzt und in Ringe geschnitten150 g
Trockenwaren
- Glasnudeln150 g
- Palmzucker1 TL
Öle & Saucen
- Fischsauce3 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Glasnudeln 8 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und erneut abtropfen lassen.
Ca. 9 Minuten
2
Die Schalotten, Frühlingszwiebeln, den Sellerie und die Chilis in dünne Scheiben schneiden; den Knoblauch und den Koriander fein hacken; die Kirschtomaten halbieren.
Ca. 8 Minuten
3
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Garnelen und den Tintenfisch 4 Minuten blanchieren, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und mit einem Fleischthermometer 63°C erreichen und der Tintenfisch gerade zart ist, dann abtropfen lassen.
Ca. 4 Minuten
4
Den Limettensaft, die Fischsauce, den Palmzucker und den Knoblauch in einer großen Rührschüssel verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Ca. 3 Minuten
5
Die Nudeln, die warmen Garnelen und den Tintenfisch, den Sellerie, die Kirschtomaten, die Schalotten und die Chilis in die Schüssel geben und gut vermengen, bis alles überzogen ist.
Ca. 3 Minuten
6
Mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriander bestreuen und sofort servieren, solange es noch warm ist.
Ca. 2 Minuten
