24Min. 4 ppl
Veganer Tom Saap mit Pilzen
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
170 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 14g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Die vollständig pflanzliche Version von Isans saurer Pilzsuppe, mit Würfeln aus festem Tofu neben den Pilzen für mehr Substanz, in derselben klaren, kräuterwürzigen, chilischarfen Brühe.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zitronengrasstangenangedrückt und in 5 cm lange Stücke geschnitten3
- Galgantdünn geschnitten30 g
- Kaffernlimettenblätterzerrissen6 Blätter
- Thai-Schalottengeschält und angedrückt6
- Vogelaugenchilisangedrückt8
- Gemischte Pilzezerrissen oder halbiert300 g
- Limettenausgepresst2
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren15 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten250 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1500 ml
Gewürze & Würzmittel
- Geröstetes Reismehl15 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce60 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Pilze zerreißen oder halbieren und den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Das Zitronengras andrücken, den Galgant in dünne Scheiben schneiden, die Kaffernlimettenblätter zerreißen und die Schalotten und Chilis andrücken.
Ca. 10 Minuten
3
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Zitronengras, den Galgant, die Kaffernlimettenblätter, die Schalotten und die Chilis hinzufügen.
Ca. 4 Minuten
4
Die Pilze und den Tofu hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich und der Tofu durchgewärmt sind.
Ca. 8 Minuten
5
Die helle Sojasauce und den Limettensaft unterrühren, abschmecken und so lange anpassen, bis die Balance aus scharf, sauer und salzig stimmt.
Ca. 3 Minuten
6
Die Suppe mit einer Schöpfkelle in Schüsseln füllen und die Pilze und den Tofu gleichmäßig verteilen.
Ca. 3 Minuten
7
Mit geröstetem Reismehl und frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
