99Min. 4 ppl
Pizza Capricciosa
89 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
89 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
780 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 78g
Fette 34g
Über dieses Gericht
Eine Pizza wie ein Plünderungszug durch die Speisekammer — was auch immer die Küche hergibt, kommt drauf: Schinken, Pilze, Artischocken, Oliven und ein geviertelt hartgekochtes Ei, alles auf einem Boden, ohne dass ein Belag dominiert.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- 72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
- Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt2
- Kastanienchampignonsdünn geschnitten100 g
Fleisch & Geflügel
- Gekochter Schinkenin Streifen gezupft100 g
Milchprodukte & Eier
- Low-Moisture-Mozzarellagrob gerieben250 g
- Eierzum Hartkochen2
Konserven & Gläser
- geschälte ganze San-Marzano-Tomatenabgetropft400 g
- Artischockenherzenabgetropft und geviertelt100 g
- Schwarze Olivenentsteint40 g
Trockenwaren
- Fertiger Pizzateigbei Zimmertemperatur500 g
- Grießzum Verschieben der Pizza1 EL
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- Feines Meersalzfür die Sauce5 g
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extrazum Anbraten der Pilze15 ml
Küchenutensilien
- Kleiner Topf
- Pizzastein
- Pizzaschieber
- Pfanne
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Legen Sie die Eier in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann 8 bis 9 Minuten köcheln, bis das Eigelb fest ist. Abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, dann pellen und vierteln.
Ca. 9 Minuten
2
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, teilen Sie ihn in zwei 250-g-Kugeln und lassen Sie diese, abgedeckt, 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Ca. 20 Minuten
3
Zerdrücken Sie die abgetropften Tomaten von Hand, rühren Sie dann Knoblauch, Oregano und Salz unter. Stellen Sie die Sauce ungekocht beiseite.
Ca. 5 Minuten
4
Heizen Sie den Ofen mit einem Pizzastein auf der obersten Schiene 30 Minuten lang auf seine Höchsttemperatur, mindestens 260°C, vor.
Ca. 30 Minuten
5
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Pilze 3 bis 4 Minuten, bis sie weich sind.
Ca. 4 Minuten
6
Formen Sie auf einem mit Grieß bestäubten Schieber eine Teigkugel zu einem 30-cm-Kreis.
Ca. 4 Minuten
7
Verteilen Sie die Sauce auf dem Boden, streuen Sie die Hälfte des Mozzarellas darüber und verteilen Sie dann Schinken, gegarte Pilze, Artischocken, Oliven und das geviertelte Ei darauf.
Ca. 4 Minuten
8
Backen Sie 9 bis 11 Minuten, bis die Kruste Brandflecken hat und der Käse blubbernd ist.
Ca. 11 Minuten
9
Lassen Sie sie 2 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden. Mit der zweiten Teigkugel und den restlichen Belägen wiederholen.
Ca. 2 Minuten
