22Min. 2 ppl
Pommes Frites
48 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
48 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 4g
Kohlenhydrate 42g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Zweifach in Pflanzenöl frittierte Russet-Kartoffelstäbchen für eine knusprige, goldene Kruste und einen weichen Kern - die klassische Diner-Pommes, ganz ohne Rindertalg.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Russet-Kartoffeln (mehligkochend)geschält und in 1 cm dicke Stäbchen geschnitten800 g
Gewürze & Würzmittel
- Koscheres Salznach Geschmack1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren1500 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Die geschnittenen Kartoffeln unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar wird, dann vollständig trocken tupfen.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 150°C erhitzen und mit einem Fleischthermometer prüfen.
Ca. 8 Minuten
3
Die Kartoffeln in Portionen 5 Minuten frittieren, bis sie blass und gerade weich, aber noch nicht gebräunt sind, dann herausheben und abtropfen lassen.
Ca. 15 Minuten
4
Die Öltemperatur auf 190°C erhöhen.
Ca. 5 Minuten
5
Die Kartoffeln erneut in Portionen 3 Minuten frittieren, bis sie tief golden und knusprig sind.
Ca. 9 Minuten
6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz würzen und sofort servieren.
Ca. 3 Minuten
