Por Pia Sod mit Hähnchen

Weiche die Reisnudeln 6 Minuten lang in einer Schüssel mit gerade gekochtem Wasser ein, bis sie weich sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schneide die Karotte und die Gurke in feine Streifen und zupfe die Minz- und Korianderblätter ab.

Bringe einen kleinen Topf Wasser zum leichten Köcheln, gib die Hähnchenbrüste hinein und pochiere sie 12 Minuten lang, bis ein in den dicksten Teil gestecktes Fleischthermometer mindestens 74°C anzeigt.

Gieße das Hähnchen ab, lasse es einige Minuten abkühlen und zupfe es dann in dünne Streifen.

Tauche ein Reispapierblatt 10 Sekunden lang in eine Schüssel mit warmem Wasser, bis es gerade biegsam ist, und lege es flach auf ein sauberes Brett, ein Blatt nach dem anderen.

Verteile ein paar Salatblätter, etwas Nudeln, Hähnchen, Karotte, Gurke, Sojasprossen, Minze und Koriander in einer Linie über das untere Drittel jedes Blatts.

Klappe die Seiten über die Füllung, dann rolle von unten fest auf, um alles zu einem festen Zylinder einzuschließen, und wiederhole, bis 12 Rollen entstanden sind.

Serviere die Rollen mit der süßen Chilisauce zum Dippen.