42Min. 4 ppl
Schmorbraten
50 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 40g
Kohlenhydrate 26g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Ein Rinderschulterbraten, scharf angebraten und dann langsam mit Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln geschmort, bis er gabelzart ist - das herzhafte Sonntagsessen der amerikanischen Hausküche.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgeviertelt2
- Karottenin dicke Stifte geschnitten4
- Russet-Kartoffeln (mehligkochend)halbiert4
- Knoblauchzehenzerdrückt4
Fleisch & Geflügel
- Rinderschulterentbeint und gebunden1,5 kg
Konserven & Gläser
- Tomatenmark2 EL
- Rinderfond600 ml
Gewürze & Würzmittel
- Lorbeerblätter2
- Thymianzweige4
- Salz1,5 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- Schmortopf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Würzen Sie die Rinderschulter rundum mit Salz und Pfeffer.
Ca. 5 Minuten
2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Schmortopf bei starker Hitze und braten Sie das Rindfleisch 8 Minuten unter Wenden an, bis es rundum gebräunt ist.
Ca. 8 Minuten
3
Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und stellen Sie es beiseite, geben Sie dann Zwiebel und Knoblauch in den Topf und garen Sie 4 Minuten, bis sie weich sind.
Ca. 4 Minuten
4
Rühren Sie das Tomatenmark ein und garen Sie 1 Minute, geben Sie dann das Rindfleisch zurück in den Topf und gießen Sie den Rinderfond hinein.
Ca. 2 Minuten
5
Fügen Sie Lorbeerblätter und Thymian hinzu, decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen oder lassen Sie ihn bei niedriger Hitze auf dem Herd 2 Stunden und 30 Minuten schmoren, bis das Rindfleisch gabelzart ist.
Ca. 15 Minuten
6
Geben Sie Karotten und Kartoffeln in den Topf und garen Sie weitere 45 Minuten, bis das Gemüse weich ist und ein in das Rindfleisch gestecktes Fleischthermometer mindestens 90 °C anzeigt.
Ca. 6 Minuten
7
Lassen Sie das Rindfleisch 10 Minuten ruhen, schneiden oder zerpflücken Sie es dann und servieren Sie es mit dem Gemüse und dem Bratensaft.
Ca. 10 Minuten
