31Min. 4 ppl
Pepperoni-Pizza mit scharfem Honig
81 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
81 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
830 kcalpro Person
Eiweiß 33g
Kohlenhydrate 82g
Fette 38g
Über dieses Gericht
Geschüsselter, knuspriger Pepperoni unter einem Schuss Honig, der mit Chiliflocken erwärmt wurde, sodass Süße und Schärfe erst nach dem Backen dazukommen, statt im Ofen zu verschwinden.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- 72-Stunden-Kaltgare-Pizzateig500 gstarte 3 Tage vorherSelbst machen
- Pizzateig für den gleichen Tag500 gstarte 2 Stunden vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt2
Fleisch & Geflügel
- Peperoni-Salamiin dünne Scheiben geschnitten130 g
Milchprodukte & Eier
- Low-Moisture-Mozzarellagrob gerieben300 g
Konserven & Gläser
- geschälte ganze San-Marzano-Tomatenabgetropft400 g
Trockenwaren
- Fertiger Pizzateigbei Zimmertemperatur500 g
- Grießzum Verschieben der Pizza1 EL
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- Feines Meersalzfür die Sauce5 g
- zerstoßene rote Pfefferflockenfür den scharfen Honig1 TL
Öle & Saucen
- Flüssiger Honigfür den scharfen Honig3 EL
Küchenutensilien
- Kleiner Topf
- Pizzastein
- Pizzaschieber
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei 250-g-Kugeln teilen und abgedeckt 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Ca. 20 Minuten
2
Die abgetropften Tomaten von Hand zerdrücken, dann den Knoblauch, den Oregano und das Salz unterrühren. Die Sauce ungekocht beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
3
Den Honig mit den Chiliflocken in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten sanft erwärmen, bis er aromatisiert ist. Leicht abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
4
Den Ofen mit einem Pizzastein auf der obersten Schiene auf seine Höchsttemperatur, mindestens 260°C, 30 Minuten vorheizen.
Ca. 30 Minuten
5
Eine Teigkugel auf einem mit Grieß bestäubten Pizzaschieber zu einem 30cm-Rund ausziehen.
Ca. 4 Minuten
6
Die Sauce auf dem Boden verstreichen, den Mozzarella verteilen, dann die Pepperoni-Scheiben in einer Schicht auflegen — es ist ein gepökeltes, verzehrfertiges Fleisch und braucht daher kein separates Garen.
Ca. 3 Minuten
7
11 bis 12 Minuten backen, bis die Kruste angesengt ist und sich die Pepperoni-Ränder aufgeschüsselt und knusprig sind.
Ca. 12 Minuten
8
Mit dem scharfen Honig beträufeln, 2 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden. Mit der zweiten Teigkugel und dem restlichen Belag wiederholen.
Ca. 2 Minuten
