13Min. 4 ppl
Gegrillter Wolfsbarsch mit Tahini und Sumach
36 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
36 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 6g
Fette 25g
Über dieses Gericht
Ein ganzer, eingeschnittener Wolfsbarsch, auf einer heißen Grillpfanne angebraten, dann mit einer zitronigen Tahinisauce beträufelt und mit würzigem Sumach und Granatapfelkernen vollendet.
Allergiehinweise
Sesam, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt2
- Zitronensaft30 ml
- Glatte Petersiliegehackt, zum Garnieren10 g
- Granatapfelkernezum Garnieren30 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Ganzer Wolfsbarschje ca. 500 g, ausgenommen und geschuppt, auf jeder Seite dreimal eingeschnitten2 ganz(e)
Trockenwaren
- Wasser60 ml
Gewürze & Würzmittel
- Sumach1 EL
- Feines Meersalz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Olivenöl40 ml
- Tahini80 g
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Grillpfanne
- Rührschüssel
- Fleischthermometer
- Backpinsel
Zubereitung
1
Den Wolfsbarsch auf jeder Seite dreimal bis auf die Gräte einschneiden.
Ca. 5 Minuten
2
Den Fisch überall mit dem Olivenöl, dem Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Salz, dem Pfeffer und der Hälfte des Sumachs einreiben.
Ca. 5 Minuten
3
Das Tahini, etwas Zitronensaft, den Knoblauch und das Wasser mit einer Prise Salz in einer Schüssel glattrühren, um die Sauce herzustellen.
Ca. 5 Minuten
4
Eine Grillpfanne bei hoher Hitze vorheizen, bis sie raucht.
Ca. 2 Minuten
5
Den Fisch 6 Minuten pro Seite grillen, bis er angebraten ist und sich das Fleisch leicht löst, oder mindestens 63 Grad auf dem Fleischthermometer anzeigt.
Ca. 12 Minuten
6
Den gegrillten Fisch 3 Minuten ruhen lassen.
Ca. 3 Minuten
7
Die Tahinisauce über den geruhten Fisch träufeln und mit dem restlichen Sumach, der Petersilie und den Granatapfelkernen bestreuen.
Ca. 4 Minuten
