63Min. 4 ppl
Taboulé
30 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
30 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
150 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 16g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Richtig gemacht ist das ein Kräutersalat, der zufällig etwas Getreide enthält, nicht umgekehrt: fein gehackte Petersilie und Minze tragen ihn, mit gerade genug eingeweichtem Bulgur, um das zitronige Dressing zu binden. Die Tomaten zuerst zu entkernen verhindert, dass die ganze Schüssel wässrig wird.
Allergiehinweise
Gluten
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Glatte Petersiliesehr fein gehackt150 g
- frische Minzefein gehackt15 g
- Frühlingszwiebelnfein geschnitten4 Stück
- Tomatenentkernt und fein gewürfelt3 Stück
- Zitronensaftfrisch gepresst60 ml
Trockenwaren
- Bulgurfein, gewaschen40 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz0,5 TL
- Schwarzer Pfeffer0,25 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra60 ml
Küchenutensilien
- Feines Sieb
- Rührschüssel
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Den Bulgur unter kaltem Wasser abspülen, dann in eine kleine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und einweichen lassen, bis er weich ist und das Wasser aufgesogen wurde.
Ca. 2 Minuten
2
Den eingeweichten Bulgur gut in einem feinen Sieb abtropfen lassen, dabei überschüssiges Wasser mit dem Rücken eines Löffels auspressen.
Ca. 3 Minuten
3
Die Petersilie und die Minze von Hand sehr fein hacken, bis sie fast wie gemahlen sind, da eine Küchenmaschine die Blätter quetscht und sie grau werden lässt.
Ca. 15 Minuten
4
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und die entkernten Tomaten fein würfeln.
Ca. 5 Minuten
5
Den abgetropften Bulgur, die gehackten Kräuter, die Frühlingszwiebeln und die Tomaten in einer großen Rührschüssel vermengen.
Ca. 3 Minuten
6
Den Zitronensaft, das native Olivenöl extra, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen, über den Salat gießen und kurz vor dem Servieren gut durchmischen.
Ca. 2 Minuten
