75Min. 4 ppl
Taktouka (Marokkanischer Paprika-Tomaten-Salat)
44 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
44 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
120 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 13g
Fette 7g
Über dieses Gericht
Geschwärzte Paprika und Tomaten werden mit Knoblauch und warmen Gewürzen in diesem rauchigen marokkanischen Salat eingekocht — ein klassischer Partner zu Zaalouk auf der Mezze-Tafel. Frischer Koriander und ein Spritzer Zitrone halten ihn trotz der tiefen, gekochten Aromen frisch.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Grüne Paprika2 Stück
- Roter Paprika2 Stück
- Tomatengewürfelt4 Stück
- Knoblauchzehenzerdrückt3 Zehe
- Frischer Koriandergehackt, zum Servieren10 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Cayennepfeffer1 Prise
- Feines Meersalz1 TL
Öle & Saucen
- Olivenöl3 EL
- Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
Küchenutensilien
- Große Bratpfanne
- Küchenzange
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die grünen und roten Paprika direkt über einer Gasflamme oder unter einem heißen Grill 10 Minuten schwärzen, dabei gelegentlich wenden, bis sie überall geschwärzt sind.
Ca. 10 Minuten
2
Die geschwärzten Paprika in eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen, bis sie kühl genug zum Anfassen sind.
Ca. 2 Minuten
3
Die Haut von den Paprika abziehen, dann entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Ca. 6 Minuten
4
Die Tomaten würfeln.
Ca. 4 Minuten
5
Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer zusammen 1 Minute braten, bis es duftet.
Ca. 1 Minute
6
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 12 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis es eingedickt ist.
Ca. 12 Minuten
7
Die Paprikastreifen unterrühren und 5 Minuten kochen, bis alles gut vermengt ist.
Ca. 5 Minuten
8
Den Zitronensaft unterrühren und mit feinem Meersalz würzen.
Ca. 2 Minuten
9
In eine Servierschale geben und mit frischem Koriander bestreuen.
Ca. 2 Minuten
