116Min. 4 ppl
Teurgoule Normande
13 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
13 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
410 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 72g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Dieser normannische Milchreis entwickelt seine charakteristische bernsteinfarbene Kruste durch stundenlanges geduldiges, niedriges, ungestörtes Backen — Vollmilch aus der Region und eine großzügige Hand mit Zimt sind unverzichtbar.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Vollmilchzimmerwarm1,5 Liter
Trockenwaren
- Milchreiskurzkörniger Rundkornreis, ungewaschen120 g
- Feiner Zucker150 g
Gewürze & Würzmittel
- gemahlener Zimt2 TL
- Feines Meersalz0,25 TL
- Frisch geriebene Muskatnuss1 Prise
Küchenutensilien
- Tiefe Terrakotta-Backform
Zubereitung
1
Reis, Zucker, Zimt, Salz und Muskatnuss in eine große, tiefe Terrakotta- oder dicke Keramik-Backform geben (etwa 28-30 cm Durchmesser, mindestens 6 cm tief). Kurz verrühren.
Ca. 5 Minuten
2
Die Vollmilch über die trockenen Zutaten gießen und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles gleichmäßig verteilt ist.
Ca. 3 Minuten
3
Die Form unbedeckt in einen kalten Ofen stellen und die Temperatur auf 150°C einstellen — dieser sanfte Start verhindert, dass die Milch ungleichmäßig anbrennt. Etwa 1 Stunde ungestört backen, bis sich eine blasse Haut auf der Oberfläche bildet und die Ränder erste Anzeichen von Farbe zeigen.
Ca. 2 Minuten
4
Die Ofentemperatur auf 130°C reduzieren und weitere 3 Stunden ungestört weiterbacken, ohne zu rühren oder die Haut zu brechen, bis die Oberseite tief bernsteinbraun ist und der Pudding darunter dick, cremig ist und beim sanften Anstoßen der Form in der Mitte kaum zittert.
Ca. 1 Minute
5
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen — der Pudding wird beim Abkühlen weiter fest. Warm oder bei Zimmertemperatur direkt aus der Form servieren.
Ca. 2 Minuten
