106Min. 4 ppl
Vegane Teurgoule mit Reismilch
14 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
14 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
310 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 58g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Vollfette Reismilch, angereichert mit Kokoscreme, ersetzt Milchprodukte wunderbar in dieser veganen Neuinterpretation von Normandies altem Milchreis, langsam gebacken für eine dichte, cremige Konsistenz unter einer mahagonifarbenen Kruste.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Konserven & Gläser
- Kokoscremegut verrührt200 ml
Trockenwaren
- Reismilchvollfett, ungesüßt800 ml
- Milchreisrundkörnig, ungewaschen100 g
- Feiner Zucker120 g
Gewürze & Würzmittel
- gemahlener Zimt1,5 TL
- Gemahlene Muskatnuss0,25 TL
- Feines Meersalz0,25 TL
- Vanilleextrakt1 TL
Öle & Saucen
- Kokosölzum Einfetten1 TL
Küchenutensilien
- Tiefe Terrakotta-Kasserolle
Zubereitung
1
Den Ofen auf 150°C erhitzen. Eine tiefe 1,5-Liter-Terrakotta- oder Keramikkasserolle mit dem Kokosöl einfetten.
Ca. 3 Minuten
2
Reismilch, Kokoscreme, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Salz und Vanilleextrakt in einem Krug vermengen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
3
Den ungewaschenen Reis gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen — nicht mehr rühren, sobald er in der Form ist.
Ca. 2 Minuten
4
Die gewürzte Milchmischung sanft über den Reis gießen, dabei so wenig wie möglich stören, dann unbedeckt in die Mitte des Ofens geben. Etwa 90 Minuten ungestört backen, bis sich eine blasse goldene Haut über die gesamte Oberfläche gebildet hat.
Ca. 2 Minuten
5
Weitere 90 Minuten ungestört weiterbacken, bis die Haut zu einem reichen bernsteinbraunen Farbton nachgedunkelt ist und der Pudding darunter zu einer dicken, zitternden Konsistenz gestockt ist — die Haut zu keinem Zeitpunkt durchstechen oder rühren.
Ca. 1 Minute
6
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen; der Pudding wird beim Abkühlen weiter fest. Direkt aus der Form servieren, durch die Kruste löffelnd.
Ca. 2 Minuten
