22Min. 4 ppl
Tub Tim Grob (Wasserkastanien-Rubine in Kokosmilch)
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
240 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 42g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Gewürfelte Wasserkastanien werden mit Tapiokastärke überzogen, sodass sie wie glasige Rubine aussehen, dann auf zerstoßenem Eis in süßer, nach Pandan duftender Kokosmilch serviert.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Pandanblätterzu einem Knoten gebunden2
Konserven & Gläser
- Wasserkastanienabgetropft und in 1 cm große Würfel geschnitten300 g
- Kokosmilchgut geschüttelt, gekühlt400 ml
Trockenwaren
- Tapiokastärkezum Überziehen80 g
- Feiner Zuckerfür den Sirup100 g
Gewürze & Würzmittel
- Lebensmittelfarbpasterot, zum Überziehen der Wasserkastaniento taste
- Feines Meersalz1 Prise
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die gewürfelten Wasserkastanien mit ein paar Tropfen der roten Lebensmittelfarbpaste vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Ca. 5 Minuten
2
Die gefärbten Wasserkastanien großzügig mit Tapiokastärke bestäuben, den Überschuss abschütteln, bis jedes Stück mit einer trockenen, gleichmäßigen Schicht überzogen ist.
Ca. 6 Minuten
3
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die überzogenen Wasserkastanien hineingeben; 4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchscheinend werden.
Ca. 4 Minuten
4
Mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort in eine Schüssel Eiswasser tauchen, damit sie fest werden und der Garprozess stoppt.
Ca. 3 Minuten
5
Den Zucker mit den Pandanblättern in 200 ml Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze auflösen, 5 Minuten köcheln lassen, dann den Pandan entfernen und den Sirup abkühlen lassen.
Ca. 8 Minuten
6
Die Kokosmilch mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf erwärmen, rühren, nur bis sie sich verflüssigt, dann abkühlen lassen.
Ca. 4 Minuten
7
Die Rubin-Wasserkastanien abtropfen lassen und auf Gläser verteilen, mit dem abgekühlten Sirup und der Kokosmilch beträufeln, und mit zerstoßenem Eis garnieren.
Ca. 5 Minuten
