30Min. 4 ppl
Vegane thailändische Kichererbsen-Omelette
28 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
28 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 24g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Ein Kichererbsenmehlteig, gewürzt mit Kurkuma und Schwarzsalz für eine eiartige Note, glatt gerührt und in wenig Öl gebraten, bis die Ränder spitzenartig und brüchig werden — die Knusprigkeit von Kai Jeow ganz ohne Ei.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnfein geschnitten3
Trockenwaren
- Kichererbsenmehl180 g
- Backpulver0,5 TL
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kurkuma0,25 TL
- Kala Namak (Schwarzsalz)Schwarzsalz, für einen eiartigen Geschmack0,5 TL
- Weißer Pfeffer0,25 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 EL
- Pflanzenölzum Ausbacken in wenig Öl150 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Wok
- Küchenzange
Zubereitung
1
In einer Rührschüssel das Kichererbsenmehl, den gemahlenen Kurkuma, das Backpulver und das Kala Namak mit 250 ml Wasser verquirlen, bis die Mischung vollständig glatt und klumpenfrei ist.
Ca. 5 Minuten
2
Die Frühlingszwiebeln, die helle Sojasauce und den weißen Pfeffer unter den Teig rühren.
Ca. 3 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert und fast zu rauchen beginnt.
Ca. 5 Minuten
4
Den Teig auf einmal in die Mitte des Öls gießen und 2 Minuten unberührt aufpuffen und blubbern lassen.
Ca. 3 Minuten
5
2 Minuten lang heißes Öl über die Oberseite löffeln, damit sie gleichmäßig stockt und Farbe annimmt.
Ca. 4 Minuten
6
Vorsichtig wenden und die andere Seite 3 Minuten braten, bis sie golden und an den Rändern knusprig sowie durchgehend fest ist.
Ca. 5 Minuten
7
Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller heben, um abzutropfen, dann servieren.
Ca. 3 Minuten
