23Min. 4 ppl
Veganes Ingwer-und-Holzohrpilz-Pfannengericht
33 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
33 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
235 kcalpro Person
Eiweiß 15g
Kohlenhydrate 13g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Goldener Tofu und reichlich Mu-Err-Pilze ('schwarzer Pilz') werden mit frischem Ingwer und Knoblauch in einer glänzenden veganen Austernsaucen-Glasur gebraten und mit einem Schuss Sesamöl vollendet. Der Knusper der Pilze ist der ganze Sinn des Gerichts.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwergeschält und in feine Streifen geschnitten60 g
- Knoblauchzehenfein gehackt4
- Frühlingszwiebelnin 4 cm lange Stücke geschnitten4
- Rote Chilientkernt und in Scheiben geschnitten2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 2 cm große Würfel geschnitten400 g
Trockenwaren
- Getrocknete Mu-Err-Pilze20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und in dünne Scheiben geschnitten30 g
- Zucker1 tsp
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 tsp
Öle & Saucen
- Vegetarische Austernsauce2 tbsp
- Helle Sojasauce1 tbsp
- Pflanzenöl2 tbsp
- Sesamöl1 tsp
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Die getrockneten Mu-Err-Pilze in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und 20 Minuten einweichen lassen, während du die restlichen Zutaten vorbereitest, dann abgießen und in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 5 Minuten
2
Den gepressten Tofu in 2 cm große Würfel schneiden.
Ca. 5 Minuten
3
Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, dann den Knoblauch fein hacken, die Chilischote in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden.
Ca. 7 Minuten
4
In einer kleinen Schüssel die vegetarische Austernsauce, die helle Sojasauce, den Zucker und den weißen Pfeffer verrühren.
Ca. 2 Minuten
5
Das Pflanzenöl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Den Tofu hinzufügen und 5 Minuten sanft anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis er an den Rändern leicht goldbraun ist.
Ca. 5 Minuten
7
Die Mu-Err-Pilze, die Chilischote und die Saucenmischung hinzufügen und 3 Minuten schwenken, bis alles gut überzogen ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Ca. 3 Minuten
8
Die Frühlingszwiebeln unterrühren, 2 Minuten schwenken, dann auf eine Servierplatte geben.
Ca. 2 Minuten
9
Mit dem Sesamöl beträufeln und kurz schwenken, bevor serviert wird.
Ca. 2 Minuten
