Vegane Blätterteigtasche mit Spinat und Seidentofu

Pürieren Sie den abgetropften Seidentofu, die Hefeflocken, die Misopaste, den Dijon-Senf, die Muskatnuss, das Salz und den weißen Pfeffer in einem leistungsstarken Mixer, bis die Masse vollständig glatt und klumpenfrei ist. Beiseitestellen.

Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie ihn in 4 gleich große Rechtecke. Ritzen Sie mit einem scharfen Messer einen 1 cm breiten Rand um jedes Rechteck ein, dabei nur bis zur Hälfte der Teigdicke einschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und kühlen, während Sie die Füllung zubereiten.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich und glasig, aber nicht braun ist.

Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 2 Minuten unter ständigem Rühren an, bis er duftet.

Geben Sie den Spinat in drei Portionen hinzu, wenden Sie ihn mit einer Zange, und garen Sie ihn 3–4 Minuten, bis er vollständig zusammengefallen ist und überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdampft ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Hacken Sie die abgekühlte Spinatmischung grob und heben Sie sie unter die Tofucreme, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Abschmecken und nachwürzen.

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vor. Nehmen Sie die Teigrechtecke aus dem Kühlschrank und drücken Sie die Mitte jedes Rechtecks vorsichtig ein, um innerhalb des eingeritzten Randes eine leichte Mulde zu schaffen.

Verteilen Sie die Spinat-Tofu-Füllung gleichmäßig auf die vier Teigrechtecke und streichen Sie sie innerhalb des eingeritzten Randes glatt. Bestreichen Sie den sichtbaren Teigrand mit Pflanzendrink und bestreuen Sie den Rand mit schwarzem Sesam.

Backen Sie 22–25 Minuten, bis der Teig tief golden und an den Rändern aufgegangen ist und der Boden beim Klopfen hohl klingt.

Aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.