45Min. 4 ppl
Veganes Pad See Ew mit Tofu
23 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
23 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
305 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 28g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Breite Reisnudeln, in einem heißen Wok mit goldbraunem Tofu, Sojasprossen und chinesischem Brokkoli geschwenkt, dunkel glasiert mit Sojasauce und veganer Austernsauce.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Sojasprossen100 g
- Chinesischer Brokkoliin 5 cm lange Stücke geschnitten200 g
- Knoblauchzehenfein gehackt3 Zehen
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten350 g
Trockenwaren
- Breite Reisnudelnfrisch, aufgelockert300 g
- Palmzuckergerieben1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 TL
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce2 EL
- Helle Sojasauce1 EL
- Vegetarische Austernsauce2 EL
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Den Tofu trockentupfen, in Würfel schneiden, und den Knoblauch fein hacken.
Ca. 4 Minuten
2
Den chinesischen Brokkoli in Stücke schneiden und die Nudeln auflockern.
Ca. 4 Minuten
3
In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, die vegetarische Austernsauce und den Palmzucker verquirlen.
Ca. 2 Minuten
4
2 Esslöffel des Pflanzenöls in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu 5 Minuten braten, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
5
Das restliche Öl im selben Wok erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Ca. 1 Minute
6
Die Nudeln und die Sauce hinzufügen und 4 Minuten schwenken, bis sie weich und gleichmäßig umhüllt sind.
Ca. 4 Minuten
7
Den Tofu zusammen mit dem chinesischen Brokkoli und den Sojasprossen zurück in den Wok geben und 3 Minuten braten, bis der Brokkoli welk wird, dann mit dem weißen Pfeffer abschließen.
Ca. 3 Minuten
