20Min. 4 ppl
Veganer Rojak
24 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
24 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
233 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 32g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Knackige Ananas, Gurke, Jicama und frittierte Tofuwürfel, vermengt mit einem klebrigen, süß-sauren Dressing aus fermentierter Sojabohnenpaste, vollendet mit gehackten Erdnüssen für einen würzigen Hawker-Salat.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Ananasgeschält und in Stücke geschnitten200 g
- Gurkein Stücke geschnitten1
- Speiserübengeschält und in Stücke geschnitten150 g
- Sojasprossenblanchiert100 g
- Limettensaft1 EL
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfelhalbiert100 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste1 EL
Trockenwaren
- Palmzucker3 EL
- Geröstete Erdnüssezerstoßen60 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisgemahlen2
Öle & Saucen
- Fermentierte SojabohnenpasteTau Cheo2 EL
- Dunkle Sojasauce1 TL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Mörser und Stößel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die fermentierte Sojabohnenpaste, die dunkle Sojasauce, die Tamarindenpaste, den Palmzucker, die gemahlenen getrockneten Chilis und 3 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker zu einem dicken, dunklen Dressing auflöst.
Ca. 6 Minuten
2
Den Limettensaft in das Dressing einrühren und abschmecken, dabei Süße oder Säure nach Bedarf anpassen.
Ca. 2 Minuten
3
In einer großen Rührschüssel die Ananas, die Gurke, die Steckrübe, die Sojasprossen und die frittierten Tofuwürfel vermengen.
Ca. 8 Minuten
4
Das Dressing über das Obst und Gemüse gießen und gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Ca. 4 Minuten
5
Auf eine Servierplatte geben, mit gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren, solange das Gemüse noch knackig ist.
Ca. 4 Minuten
