78Min. 4 ppl
Sambal Terung
24 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
24 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
180 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 13g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Weich gebratene Auberginenstreifen, vollendet in einem gebratenen Chili-Garnelenpasten-Sambal – samtig und herrlich würzig.
Allergiehinweise
Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginenin dicke Streifen geschnitten2
- Schalotten5
- Knoblauchzehen3
Trockenwaren
- Palmzucker1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisin heißem Wasser eingeweicht6
- Salz0,5 TL
Öle & Saucen
- GarnelenpasteBelacan, geröstet1 TL
- Pflanzenöl5 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
Zubereitung
1
Drei Esslöffel des Pflanzenöls im Wok bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Auberginenstreifen sechs Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich und leicht gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 6 Minuten
2
Die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste zu einer glatten Sambal-Paste pürieren.
Ca. 6 Minuten
3
Das restliche Öl im Wok erhitzen und die Sambal-Paste sieben Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 7 Minuten
4
Den Palmzucker und das Salz einrühren und eine Minute kochen, bis die Mischung glänzt.
Ca. 1 Minute
5
Die gebratene Aubergine zurück in den Wok geben und zwei Minuten durch das Sambal schwenken, bis sie gut überzogen ist.
Ca. 2 Minuten
6
Sofort heiß servieren.
Ca. 2 Minuten
