23Min. 4 ppl
Siew Mai
52 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
52 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 21g
Kohlenhydrate 27g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Oben offene Dampfteigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Garnelen, gedämpft bis saftig, ein Dim-Sum-Klassiker, mit Karotte für die Farbe verziert.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Sesam, Krebstiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnfein gehackt2
- Karottenfein gewürfelt, zum Garnieren1
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch300 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Riesengarnelengeschält, entdarmt und gehackt200 g
Konserven & Gläser
- Wasserkastanienabgetropft und fein gewürfelt60 g
Trockenwaren
- Getrocknete Shiitake-Pilzeeingeweicht und fein gewürfelt15 g
- Speisestärke1 EL
- Wonton-Teigblätterquadratisch, zum Einwickeln24
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce1 EL
- Sesamöl1 TL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Dämpfeinsatz
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
In einer Rührschüssel das Hackfleisch vom Schwein, die gehackten Garnelen, die gewürfelten Shiitake-Pilze, die Wasserkastanien und die Frühlingszwiebeln vermengen.
Ca. 6 Minuten
2
Die helle Sojasauce, das Sesamöl, den weißen Pfeffer und die Speisestärke hinzufügen, dann kräftig in eine Richtung rühren, bis die Füllung klebrig wird.
Ca. 5 Minuten
3
Ein Wonton-Teigblatt auf die Handfläche legen, einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben und die Hand sanft wölben, um die Seiten nach oben zu formen, wobei die Oberseite offen bleibt.
Ca. 15 Minuten
4
Den Boden jeder Teigtasche flach klopfen und ein paar Körner der gewürfelten Karotte auf die freiliegende Füllung drücken. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
Ca. 10 Minuten
5
Die Teigtaschen in einen mit Backpapier ausgelegten Dämpfeinsatz legen, dabei Abstand zwischen ihnen lassen.
Ca. 4 Minuten
6
Über kochendem Wasser 10 Minuten dämpfen, bis die Teigblätter durchscheinend sind und die Füllung mit dem Fleischthermometer gemessen 71°C erreicht.
Ca. 10 Minuten
7
Sofort heiß servieren.
Ca. 2 Minuten
