34Min. 4 ppl
Sukhothai-Nudeln mit Tofu
21 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
21 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
390 kcalpro Person
Eiweiß 17g
Kohlenhydrate 56g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Die vegetarische Version von Sukhothais leicht süßer Nudelsuppe, deren Brühe weiterhin auf Palmzucker und Knoblauchöl basiert, aber mit goldbraun gebratenem Tofu und Streifen eines dünnen Omeletts vollendet wird.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt, geteilt6
- grüne Bohnenin dünne Scheiben geschnitten100 g
- Sojasprossenzum Servieren100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren3
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren15 g
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt, für das Omelett2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1000 ml
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht und blanchiert400 g
- Palmzuckergerieben30 g
- Geröstete Erdnüssezerstoßen50 g
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflockenzum Servieren1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Pflanzenölgeteilt4 Esslöffel
- Helle Sojasauce2 Esslöffel
- Vegetarische Austernsauce1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Kleiner Topf
- Großer Topf
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die verquirlten Eier in eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze geben und 3 Minuten braten, bis sie zu einem dünnen Omelett gestockt sind, dann aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
Ca. 3 Minuten
2
1 Esslöffel des Pflanzenöls in der Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Ca. 5 Minuten
3
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs 2 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und als Knoblauchöl beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
4
Die Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen, den restlichen Knoblauch und das restliche Öl, den Palmzucker, die helle Sojasauce und die vegetarische Austernsauce hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
Ca. 3 Minuten
5
Die grünen Bohnen hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind.
Ca. 2 Minuten
6
Die blanchierten Reisnudeln und Sojasprossen auf vier Schüsseln verteilen und die heiße Brühe und die grünen Bohnen darüber schöpfen.
Ca. 3 Minuten
7
Jede Schüssel mit dem gebratenen Tofu und den Omelettstreifen belegen, dann mit zerstoßenen Erdnüssen, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und mit dem Knoblauchöl beträufeln.
Ca. 3 Minuten
