32Min. 4 ppl
Por Pia Tod mit Garnelen
48 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
48 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 32g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Knusprig frittierte Frühlingsrollen, gefüllt mit einer herzhaften Füllung aus Garnelen, Weißkohl und Glasnudeln, die schon vor dem Rollen vollständig durchgegart ist.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt2
- Karottengeschält und gerieben2
- Weißkohlfein geschnitten200 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält, entdarmt und fein gehackt300 g
Trockenwaren
- Frühlingsrollenteig16
- Glasnudelneingeweicht und grob gehackt50 g
- Speisestärkemit etwas Wasser zum Verschließen vermischt2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Helle Sojasauce1 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Küchenzange
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Garnelen schälen, entdarmen und fein hacken.
Ca. 6 Minuten
2
Die Karotten reiben, den Weißkohl fein schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; den Knoblauch zerdrücken.
Ca. 6 Minuten
3
Die Glasnudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann abgießen und grob hacken.
Ca. 5 Minuten
4
Etwas Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Garnelen mit dem Knoblauch 4 Minuten braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind und mit einem Fleischthermometer 63°C erreichen.
Ca. 4 Minuten
5
Den Weißkohl, die Karotte, die Glasnudeln, die Sojasauce und den weißen Pfeffer in den Wok geben und 3 Minuten braten, bis sie gerade welk sind, dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
6
Die Speisestärke mit etwas Wasser zu einer Versiegelungspaste verrühren.
Ca. 2 Minuten
7
Ein Teigblatt auf das Brett legen, eine Portion Füllung nahe einer Ecke verteilen, die Seiten einschlagen und fest einrollen, den Rand mit der Paste verschließen; mit den restlichen Blättern wiederholen.
Ca. 12 Minuten
8
Das Pflanzenöl in einem Wok auf 180°C erhitzen und die Rollen portionsweise 5 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ca. 5 Minuten
9
Mit der Küchenzange herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Ca. 3 Minuten
