26Min. 4 ppl
Veganes Pilz-Hor-Fun
23 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
23 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
362 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 58g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Angebratene breite Reisnudeln, belegt mit seidigen Scheiben von Kräuterseitlingen und Shiitake, chinesischem Brokkoli und Sojasprossen in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce und vegetarischer Austernsauce.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingedünn quer zur Faser geschnitten150 g
- Shiitake-Pilzein Scheiben geschnitten100 g
- Sojasprossen100 g
- Chinesischer Brokkoli150 g
- Knoblauchzehengehackt3 Zehen
- Ingwerfein in Scheiben geschnitten10 g
Trockenwaren
- Breite Reisnudeln400 g
- Speisestärkeaufgeteilt2 TL
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,25 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauceaufgeteilt2 EL
- Dunkle Sojasauce1 EL
- Vegetarische Austernsauce1 EL
- Gemüsebrühe300 ml
- Sesamöl1 TL
- Pflanzenölaufgeteilt2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Vermengen Sie die geschnittenen Kräuterseitlinge und Shiitake-Pilze mit 1 Esslöffel heller Sojasauce, der Hälfte der Speisestärke und dem weißen Pfeffer, und lassen Sie sie 10 Minuten marinieren.
Ca. 3 Minuten
2
Erhitzen Sie die Hälfte des Pflanzenöls bei hoher Hitze in einem Wok und braten Sie die Reisnudeln mit der dunklen Sojasauce 3 Minuten lang an, bis sie leicht angeröstet sind, dann auf die Servierteller geben.
Ca. 4 Minuten
3
Erhitzen Sie das restliche Öl im Wok und braten Sie die marinierten Pilze 4 Minuten lang scharf an, bis sie gebräunt und weich sind.
Ca. 5 Minuten
4
Geben Sie den Knoblauch und den Ingwer in den Wok und braten Sie 1 Minute, bis es duftet.
Ca. 1 Minute
5
Geben Sie den chinesischen Brokkoli und die Sojasprossen hinzu und braten Sie 2 Minuten, bis sie gerade welk sind.
Ca. 2 Minuten
6
Gießen Sie die Gemüsebrühe, die restliche helle Sojasauce, die vegetarische Austernsauce und das Sesamöl hinzu und bringen Sie es zum Köcheln.
Ca. 3 Minuten
7
Verrühren Sie die restliche Speisestärke mit etwas kaltem Wasser, rühren Sie sie in den Wok und kochen Sie 2 Minuten, bis die Sauce eindickt.
Ca. 3 Minuten
8
Verteilen Sie die Pilze, das Gemüse und die Sauce über den angebratenen Nudeln zum Servieren.
Ca. 2 Minuten
