14Min. 4 ppl
Rindfleisch-Satay
52 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
52 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
440 kcalpro Person
Eiweiß 33g
Kohlenhydrate 31g
Fette 21g
Über dieses Gericht
In einer aromatischen Zitronengras-Gewürzpaste marinierte Rinderlende, auf Spießen gegrillt bis die Ränder karamellisiert sind, serviert mit einer reichhaltigen gerösteten Erdnusssauce.
Allergiehinweise
Erdnüsse, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottengeschält, für die Marinade4
- Knoblauchzehenfür die Marinade3
- Zitronengrasstangennur der zarte Kern, grob gehackt2
- Gurkein Stücke geschnitten, zum Servieren1
Fleisch & Geflügel
- Rinderlendein 2 cm breite Streifen geschnitten600 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilchfür die Erdnusssauce150 ml
- Tamarindenpastefür die Erdnusssauce1 EL
Trockenwaren
- Palmzucker2 EL
- Geröstete Erdnüssefür die Erdnusssauce100 g
Gewürze & Würzmittel
- Kurkumapulver1 EL
- Koriandersamengeröstet und gemahlen1 EL
- Getrocknete rote Chilisin heißem Wasser eingeweicht, für die Erdnusssauce3
Öle & Saucen
- Fischsauce1 EL
- Pflanzenöl3 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Rührschüssel
- Bambusspieße
- Grillpfanne
- Fleischthermometer
- Kleiner Topf
Zubereitung
1
Die Schalotten, den Knoblauch, das Zitronengras, das Kurkumapulver und den gemahlenen Koriander mit zwei Esslöffeln Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
Ca. 5 Minuten
2
In einer Rührschüssel die Rinderstreifen mit der Gewürzpaste, dem Palmzucker, der Fischsauce und einem Esslöffel Pflanzenöl vermengen und gut durchmischen, bis jedes Stück bedeckt ist.
Ca. 10 Minuten
3
Die Schüssel abdecken und mindestens vier Stunden, besser über Nacht, kühl stellen, damit die Marinade gut ins Fleisch einzieht.
Ca. 2 Minuten
4
Das marinierte Rindfleisch auf Bambusspieße stecken, vier bis fünf Stücke pro Spieß.
Ca. 12 Minuten
5
Die eingeweichten getrockneten Chilis mit den gerösteten Erdnüssen, der Kokosmilch und der Tamarindenpaste zu einer groben, dickflüssigen Sauce pürieren.
Ca. 5 Minuten
6
Die Erdnusssauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze fünf Minuten köcheln lassen, dabei häufig rühren, bis sie glänzt und leicht eingedickt ist.
Ca. 5 Minuten
7
Eine Grillpfanne mit dem restlichen Pflanzenöl bestreichen und bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Ca. 3 Minuten
8
Die Spieße zwei bis drei Minuten pro Seite grillen, dabei einmal wenden, bis die Ränder karamellisiert sind und das Rindfleisch mit dem Fleischthermometer gemessen mindestens 63°C für den Garpunkt medium erreicht.
Ca. 7 Minuten
9
Die Spieße heiß servieren, dazu die Erdnusssauce und Gurkenstücke reichen.
Ca. 3 Minuten
