66Min. 4 ppl
Röst-Hähnchenreis
74 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
74 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
650 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 55g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Der gebratene Verwandte des Hainan-Hähnchenreises: mit Soja und Fünf-Gewürze-Pulver marinierte Hähnchenschenkel, geröstet bis die Haut knusprig ist, serviert über Reis, der in derselben herzhaften Brühe gekocht wurde.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sellerie, Sesam
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Chilisauce für Hainan-Hähnchenreis120 gstarte 13 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt, aufgeteilt6 Zehen
- Ingwergerieben20 g
- Pandanblätterverknotet2 Blätter
- Gurkein Scheiben geschnitten, zum Servieren1 Stück
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkel (Ober- und Unterschenkel), mit Haut4 Stück
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe500 ml
Trockenwaren
- Zucker1 EL
- Jasminreisgewaschen400 g
Gewürze & Würzmittel
- Fünf-Gewürze-Pulver1 TL
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce3 EL
- Helle Sojasauce2 EL
- Shaoxing-Wein2 EL
- Sesamöl1 TL
- Pflanzenöl1 EL
- Chilisauce für Hainan-Hähnchenreiszum Servieren120 g
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Backblech
- Fleischthermometer
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, das Fünf-Gewürze-Pulver, den Zucker, die Hälfte des Knoblauchs, den Ingwer, den Shaoxing-Wein und das Sesamöl in einer Schüssel zur Marinade vermischen.
Ca. 4 Minuten
2
Die Marinade rundum die Hähnchenschenkel und unter die Haut reiben, dann abdecken und mindestens 2 Stunden kühlen.
Ca. 3 Minuten
3
Den Backofen auf 200°C vorheizen und die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf einem Rost über einem Backblech anrichten.
Ca. 4 Minuten
4
Das Hähnchen 35 Minuten braten, dabei einmal mit dem Bratensaft übergießen, bis ein Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Schenkels gesteckt wird, mindestens 74°C anzeigt.
Ca. 35 Minuten
5
Das Hähnchen auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten wird.
Ca. 5 Minuten
6
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und den restlichen Knoblauch anbraten, bis er duftet, dann den gewaschenen Reis 2 Minuten unterrühren, um jedes Korn zu überziehen.
Ca. 4 Minuten
7
Die Hühnerbrühe hineingießen, die Pandanblätter hinzufügen, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Ca. 15 Minuten
8
Das geruhte Hähnchen in Scheiben schneiden und mit der geschnittenen Gurke über den Reis anrichten, mit dem Bratensaft beträufeln und mit der Chilisauce für Hainan-Hähnchenreis dazu servieren.
Ca. 4 Minuten
