37min 4 ppl
Ajitsuke Tamago
23 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
23 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
95 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 3g
Grasas 6g
Sobre este plato
Huevos pasados por agua con una yema apenas cuajada y melosa, macerados en un adobo de salsa de soja y mirin hasta que la clara adquiere un tono ámbar intenso. El aderezo clásico de las casas de ramen, igual de bueno partido por la mitad sobre arroz.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Lácteos y huevos
- Huevosa temperatura ambiente4
Productos secos
- azúcar extrafino15 g
- Agua80 ml
Aceites y salsas
- Salsa de Soja80 ml
- Mirin40 ml
- Sake40 ml
Utensilios
- Cazo
- Espumadera
- Bol para mezclar
Método
1
Lleva un cazo de agua a ebullición fuerte y añade los huevos directamente de la nevera con una espumadera.
Aprox. 3 minutos
2
Hierve los huevos exactamente 7 minutos, luego pásalos de inmediato a un bol de agua helada y deja que se enfríen durante 5 minutos.
Aprox. 7 minutos
3
Mientras los huevos se enfrían, calienta la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar extrafino y el agua medida en un cazo pequeño solo hasta que el azúcar se disuelva, luego deja enfriar por completo.
Aprox. 5 minutos
4
Pela con cuidado los huevos enfriados bajo el grifo para mantener la yema blanda intacta.
Aprox. 5 minutos
5
Sumerge los huevos pelados en el adobo enfriado dentro de un recipiente pequeño, tapa y refrigera durante al menos 4 horas, dándoles la vuelta una vez si no quedan totalmente cubiertos.
Aprox. 3 minutos
