31min 4 ppl
Chicken Nanban
31 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
31 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 35g
Grasas 38g
Sobre este plato
Muslo de pollo frito y glaseado en un rápido almíbar agridulce, terminado con una cucharada de salsa tártara ácida. El glaseado mantiene el rebozado crujiente en lugar de blando, ese es todo el truco.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Carne y aves
- Muslos de Pollodeshuesado, con piel, cortado en trozos grandes600 g
Lácteos y huevos
- Huevos2
Conservas y botes
- Pepinillospicados finamente30 g
Productos secos
- Harina Normal60 g
- Fécula de patata40 g
- azúcar extrafino40 g
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír400 ml
- Salsa de Soja40 ml
- Vinagre de arroz60 ml
- Mayonesa80 g
Utensilios
- Bol para mezclar
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Pica finamente los pepinillos e incorpóralos a la mayonesa para preparar la salsa tártara, luego enfría.
Aprox. 4 minutos
2
Combina la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar extrafino en un cazo pequeño y cocina a fuego lento 3 minutos hasta que esté ligeramente almibarado.
Aprox. 3 minutos
3
Sazona los trozos de pollo con sal, bate los huevos en un bol y mezcla la harina con la fécula de patata en otro.
Aprox. 5 minutos
4
Sumerge los trozos de pollo en el huevo batido, luego cúbrelos uniformemente con la mezcla de harina y fécula.
Aprox. 6 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a 170°C y fríe el pollo durante 6 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y un termómetro de cocina marque 74°C en el centro.
Aprox. 8 minutos
6
Escurre el pollo sobre papel de cocina, luego mézclalo brevemente en el glaseado de vinagre dulce templado.
Aprox. 3 minutos
7
Sirve el pollo glaseado cubierto generosamente con la salsa tártara.
Aprox. 2 minutos
