29min 4 ppl
Takikomi Gohan
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
340 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 68g
Grasas 3g
Sobre este plato
Arroz cocido crudo en una sola olla con dashi, tofu frito y un puñado de verduras de raíz, de modo que cada grano absorba su sabor en lugar de simplemente reposar encima. Un plato de una sola olla que no necesita nada más en la mesa.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Setas shiitakecortado en láminas finas100 g
- Zanahoriascortado en juliana80 g
- Raíz de bardanapelada y cortada en tiras finas60 g
- Cebolletascortado en rodajas1
Lácteos y huevos
- Bolsitas de tofu frito (aburaage)cortado en tiras finas2
Conservas y botes
- Caldo dashi480 ml
Productos secos
- Arroz de grano corto400 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja40 ml
- Mirin30 ml
- Sake20 ml
Utensilios
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Enjuaga el arroz con varios cambios de agua fría hasta que salga clara, luego escúrrelo bien.
Aprox. 5 minutos
2
Corta las zanahorias y la raíz de bardana en juliana, corta las setas shiitake en láminas finas y corta las bolsitas de tofu frito en tiras finas.
Aprox. 8 minutos
3
Combina el arroz, el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el sake en una arrocera o cazuela de fondo grueso y remueve brevemente.
Aprox. 4 minutos
4
Esparce las zanahorias, la raíz de bardana, las setas shiitake y las bolsitas de tofu frito uniformemente sobre el arroz sin mezclarlas.
Aprox. 4 minutos
5
Tapa y cocina según el programa de la arrocera, o a fuego lento durante 18 minutos hasta que se absorba el líquido.
Aprox. 8 minutos
6
Deja reposar tapado, fuera del fuego, durante 10 minutos para que termine de cocerse al vapor.
Aprox. 4 minutos
7
Airea suavemente con una paleta de arroz, incorporando las verduras, y esparce cebolleta cortada por encima para servir.
Aprox. 4 minutos
