15min 4 ppl
Curry Udon Vegano
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
440 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 64g
Grasas 14g
Sobre este plato
Fideos udon anegados en un caldo de curry espesado con un roux vegetal, con seta de cardo y verduras cocidas a fuego lento en su interior. Dos platos reconfortantes que siempre iban a acabar en el mismo cuenco, hechos sin nada de carne.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardoen láminas250 g
- Cebollaen rodajas1
- Zanahoriasen rodajas100 g
- Cebolletasen rodajas2
Conservas y botes
- Roux de curry japonés vegano100 g
- Dashi de kombu900 ml
Productos secos
- Fideos udon600 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja20 ml
- Aceite Vegetal15 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta la cebolla y las zanahorias en rodajas.
Aprox. 5 minutos
2
Cuece los fideos udon en una olla grande de agua hirviendo según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y repártelos entre los cuencos.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un cazo grande y saltea la seta de cardo durante 4 minutos hasta que se dore.
Aprox. 4 minutos
4
Añade la cebolla y las zanahorias y saltea 3 minutos más.
Aprox. 3 minutos
5
Vierte el dashi de kombu y lleva a fuego lento, luego cocina durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Aprox. 8 minutos
6
Desmenuza el roux de curry en la olla y remueve hasta que se disuelva por completo, luego cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo, hasta que espese.
Aprox. 6 minutos
7
Incorpora la salsa de soja.
Aprox. 2 minutos
8
Vierte el caldo de curry sobre los fideos con un cucharón y espolvorea con cebolleta en rodajas.
Aprox. 3 minutos
