43min 4 ppl
Brochetas de Langostinos a la Parrilla con Marinada de Coco
38 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
38 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
210 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 8g
Grasas 9g
Sobre este plato
Langostinos bañados en una marinada intensa de leche de coco con raíz de cilantro y ajo, luego asados a fuego alto hasta quedar firmes — una versión marina del clásico puesto de brochetas tailandés.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Raíces de cilantrofinamente picadas4
- Dientes de ajomachacados6 diente
Pescado y marisco
- Gambas crudaspeladas y desvenadas, con la cola600 g
Conservas y botes
- Leche de Cocopara marinar y pincelar120 ml
Productos secos
- Azúcar de palmarallado40 g
- Pinchos de bambúremojados en agua durante 30 minutos12
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja clara2 cda
- aceite vegetal1 cda
- Salsa de ostras1 cda
- Salsa de pescado1 cda
Utensilios
- Bol
- Pinchos de bambú
- Plancha
- Termómetro de carne
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
En un bol, mezcla la raíz de cilantro, el ajo, la pimienta blanca, el azúcar de palma, la salsa de soja clara y el aceite vegetal hasta obtener una pasta de marinada homogénea.
Aprox. 8 minutos
2
Incorpora la salsa de ostras, la salsa de pescado y la leche de coco, luego añade las gambas y remueve para cubrirlas bien.
Aprox. 5 minutos
3
Cubre y refrigera durante 30 minutos para que las gambas absorban la marinada sin que el ácido las endurezca.
Aprox. 2 minutos
4
Ensarta de 4 a 5 gambas en cada pincho de bambú remojado, enroscando cada una en forma de C suelta.
Aprox. 8 minutos
5
Calienta una plancha o una parrilla de carbón a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
Aprox. 4 minutos
6
Asa las brochetas 2 minutos por cada lado, pincelando una vez con la marinada restante, hasta que las gambas estén rosadas y opacas.
Aprox. 8 minutos
7
Comprueba que la gamba más gruesa marque 63°C en el termómetro de carne, luego pásalas a un plato y sirve de inmediato.
Aprox. 3 minutos
