37min 4 ppl
Cacio e Pepe Vegano
25 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
25 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
490 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 66g
Grasas 16g
Sobre este plato
El espíritu audaz y picante del cacio e pepe recreado con una salsa de anacardos y levadura nutricional que ofrece la misma textura cremosa y envolvente sin ningún producto lácteo. Un plato reconfortante que demuestra que la cocina vegana puede ser igual de indulgente y satisfactoria que la tradicional.
Alergias
Gluten, Soja, Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- zumo de limón1 cdta
Productos Secos
- espaguetis o tonnarelli200 g
- anacardos crudosremojados en agua fría durante 4 horas y escurridos80 g
- levadura nutricional4 cda
Especias y Condimentos
- granos de pimienta negra enteros2 cdta
- sal al gusto
Aceites y Condimentos
- pasta de miso blanco1 cda
Utensilios
- Olla grande
- Sartén
- Batidora
- Mortero y mano
- Escurridor
- Pinzas de cocina
- Jarra medidora
Método
1
Remoja los anacardos en agua fría durante al menos 4 horas, luego escúrrelos bien.
Aprox. 240 minutos
2
Tuesta los granos de pimienta en una sartén seca a fuego medio durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma. Pásalos a un mortero o tabla y machácalos groseramente.
Aprox. 2 minutos
3
Tritura los anacardos escurridos, la levadura nutricional, la pasta de miso y el zumo de limón con 150 ml de agua hasta obtener una textura completamente suave y cremosa.
Aprox. 3 minutos
4
Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.
Aprox. 5 minutos
5
Cuece la pasta hasta 2 minutos antes del punto al dente. Reserva 250 ml del agua de cocción y luego escurre.
Aprox. 7 minutos
6
Tuesta la pimienta machacada en la sartén a fuego medio durante 30 segundos. Añade 100 ml del agua de cocción y deja burbujear durante 1 minuto.
Aprox. 2 minutos
7
Añade la pasta escurrida a la sartén y remueve continuamente durante 2 minutos a fuego medio.
Aprox. 2 minutos
8
Retira del fuego. Añade la crema de anacardos, removiendo vigorosamente y añadiendo el agua de cocción reservada poco a poco hasta que la salsa esté brillante y cubra bien la pasta.
Aprox. 2 minutos
9
Sirve inmediatamente con un poco más de pimienta machacada por encima.
Aprox. 1 minutos
