27min 4 ppl
Cerdo agridulce
27 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
27 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 50g
Grasas 22g
Sobre este plato
Cerdo rebozado crujiente mezclado con pimientos, cebolla y piña en una salsa brillante y agridulce que equilibra el vinagre punzante con una dulzura luminosa.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Pimiento Rojocortado en trozos1 entero
- Pimiento verdecortado en trozos1 entero
- Cebollacortada en trozos1 entera
- Piñacortada en trozos150 g
Carne y aves
- Lomo de Cerdocortado en trozos de un bocado500 g
Lácteos y huevos
- Huevosbatido1 entero
Productos secos
- Maicenadividida100 g
- Harina Normal50 g
- Azúcar3 cda
Especias y condimentos
- Sal fina0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír, más 1 cda para saltear500 ml
- ketchup4 cda
- Vinagre de arroz3 cda
- Salsa de soja clara1 cda
Utensilios
- Wok
- Bol para mezclar
- Termómetro de cocina
Método
1
Sazona los trozos de cerdo con la sal y la salsa de soja clara, y deja marinar 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Bate el huevo con la harina común y la mitad de la maicena para hacer una masa espesa, luego reboza cada trozo de cerdo.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok a 180 °C y fríe el cerdo por tandas durante 5 minutos hasta que esté dorado y un termómetro de cocina marque al menos 63 °C, luego escúrrelo.
Aprox. 7 minutos
4
Retira la mayor parte del aceite, dejando aproximadamente 1 cucharada en el wok, y saltea la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde durante 3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Aprox. 3 minutos
5
Añade la piña y saltea 1 minuto.
Aprox. 1 minuto
6
Mezcla el ketchup, el vinagre de arroz y el azúcar en un cuenco pequeño, luego vierte en el wok y lleva a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
7
Mezcla la maicena restante con un poco de agua fría, incorpórala a la salsa, y cocina 2 minutos hasta que espese y quede brillante.
Aprox. 3 minutos
8
Mezcla el cerdo frito con la salsa hasta que cada trozo quede cubierto, luego sirve inmediatamente.
Aprox. 2 minutos
