23min 4 ppl
Arroz con Char Siew
78 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
78 min · 11 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 68g
Grasas 22g
Sobre este plato
Paleta de cerdo marinada toda la noche en tofu fermentado y cinco especias, luego asada y glaseada con miel hasta que los bordes se caramelizan, servida en lonchas sobre arroz al vapor.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicado4 dientes
- Cebolletasen rodajas, para servir2 tallos
Carne y aves
- Paleta de cerdocortada en tiras gruesas600 g
Conservas y botes
- Tofu fermentado rojomachacado2 cda
Productos secos
- Azúcar1 cda
- Arroz jazmínenjuagado400 g
Especias y condimentos
- Cinco especias en polvo1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura2 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
- Mieldividida3 cda
Utensilios
- Bol para mezclar
- Bandeja de horno
- Termómetro de cocina
- Cazo
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
Método
1
Mezcla el tofu fermentado rojo, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, las cinco especias en polvo, la mitad de la miel, el ajo y el azúcar en un bol para preparar la marinada.
Aprox. 4 minutos
2
Añade las tiras de cerdo a la marinada, dándoles vueltas para cubrirlas bien, luego tapa y refrigera durante al menos 8 horas o toda la noche.
Aprox. 3 minutos
3
Precalienta el horno a 200 °C, forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca una rejilla encima.
Aprox. 3 minutos
4
Retira el cerdo de la marinada, reservándola, y coloca las tiras sobre la rejilla.
Aprox. 2 minutos
5
Asa durante 20 minutos, luego pinta con la marinada reservada y asa otros 15 minutos, hasta que un termómetro de cocina marque al menos 63 °C.
Aprox. 36 minutos
6
Pinta el cerdo asado con la miel restante y gratina durante 3 minutos hasta que los bordes estén caramelizados y ligeramente tostados.
Aprox. 4 minutos
7
Deja reposar el cerdo 5 minutos, luego córtalo en lonchas gruesas.
Aprox. 5 minutos
8
Coloca el arroz enjuagado en un cazo con 600 ml de agua.
Aprox. 2 minutos
9
Lleva a ebullición, luego tapa y cuece a fuego muy lento durante 12 minutos hasta que se absorba el agua.
Aprox. 12 minutos
10
Retira el arroz del fuego y déjalo tapado 5 minutos para que termine de cocerse al vapor, luego ahuécalo con un tenedor.
Aprox. 3 minutos
11
Sirve el char siew en lonchas sobre el arroz, esparcido con cebolletas.
Aprox. 4 minutos
