53min 4 ppl
Ngoh Hiang
66 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
66 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 23g
Carbohidratos 27g
Grasas 20g
Sobre este plato
Cerdo picado y gambas sazonados con cinco especias, enrollados firmemente en piel de tofu y fritos hasta que la envoltura cruje, cortados en rodajas y servidos con una salsa oscura dulce.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Sésamo, Crustáceos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Nabospelados y finamente cortados en dados150 g
- Cebolletasfinamente picadas3
Carne y aves
- Carne de cerdo picada400 g
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados, desvenados y cortados en dados150 g
Lácteos y huevos
- Huevosbatido, para ligar1
Conservas y botes
- Castañas de aguaescurridas y finamente cortadas en dados80 g
Productos secos
- Maicena2 cda
- Piel de tofu (yuba)4 láminas
Especias y condimentos
- Cinco especias en polvo1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja clara1 cda
- Aceite de Sésamo1 cdta
- aceite vegetalpara freír500 ml
- Salsa de soja oscuraendulzada, para mojar3 cda
Utensilios
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Wok
- Termómetro de cocina
- Espumadera
Método
1
En un bol para mezclar, combine el cerdo picado, las gambas en dados, el nabo, las castañas de agua y las cebolletas.
Aprox. 6 minutos
2
Añada el huevo batido, las cinco especias en polvo, la salsa de soja clara, el aceite de sésamo y la maicena, luego mezcle bien hasta obtener una mezcla pegajosa y homogénea.
Aprox. 5 minutos
3
Extienda una hoja de piel de tofu y coloque una línea de relleno a lo largo de un borde.
Aprox. 4 minutos
4
Enrolle la piel de tofu firmemente alrededor del relleno formando un cilindro compacto, sellando el borde con un poco de agua. Repita con las hojas y el relleno restantes.
Aprox. 12 minutos
5
Coloque los rollos en una cesta de vapor sobre agua hirviendo y cueza al vapor durante 15 minutos para fijar el relleno.
Aprox. 15 minutos
6
Caliente el aceite vegetal en un wok a 170°C.
Aprox. 8 minutos
7
Fría los rollos al vapor por tandas durante cuatro a cinco minutos, girándolos de vez en cuando, hasta que estén bien dorados y el cerdo alcance 71°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 10 minutos
8
Escurra sobre papel de cocina, luego corte en rodajas y sirva con la salsa de soja oscura endulzada para mojar.
Aprox. 6 minutos
