38min 4 ppl
Cerdo Desmenuzado Asado Lentamente
265 minutos
6 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
265 min · 4 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 38g
Carbohidratos 9g
Grasas 26g
Sobre este plato
Una paletilla de cerdo con hueso, sazonada con pimentón ahumado y cayena, cubierta y asada a fuego lento durante cuatro horas hasta que la carne se deshace con solo un tenedor. Casi todo el trabajo lo hace el horno, no tú: apenas cuarenta minutos de esfuerzo activo para obtener suficiente cerdo desmenuzado para rellenar sándwiches, cubrir una pizza o alimentar a seis personas.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Carne y aves
- Paleta de cerdocon hueso900 g
Especias y condimentos
- Pimentón Ahumado2 cdta
- ajo en polvo1 cdta
- cebolla en polvo1 cdta
- Comino Molido1 cdta
- sal fina de mar1 cdta
- Pimienta negrarecién molida1 cdta
- pimienta de cayena0.5 cdta
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva2 cda
- salsa BBQ100 ml
- vinagre de sidra de manzana1 cdta
Utensilios
- Bandeja para asar
- Papel de aluminio
- Termómetro de carne
- Bol pequeño
- Dos tenedores
Método
1
Mezcla el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal, la pimienta negra y la cayena en un bol pequeño para formar el adobo seco. Seca la paletilla de cerdo con papel de cocina, úntala por completo con el aceite de oliva y luego cúbrela bien con el adobo de especias.
Aprox. 10 minutos
2
Precalienta el horno a 150°C (130°C con ventilador). Coloca la paletilla de cerdo en una bandeja para asar, cúbrela bien con papel de aluminio y ásala durante 3,5–4 horas. Usa un termómetro de carne: la parte más gruesa debe alcanzar los 90°C. Esto está muy por encima del mínimo de 63°C para el cerdo; el calor adicional es lo que rompe el tejido conectivo para que la carne se deshaga fácilmente.
Aprox. 225 minutos
3
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar, todavía cubierto con papel de aluminio, durante 20 minutos. Reposar antes de desmenuzar mantiene la carne jugosa; deshacerla justo al salir del horno hace que pierda humedad.
Aprox. 20 minutos
4
Con dos tenedores, desmenuza la carne en trozos gruesos, desechando el hueso y el exceso de grasa. Mezcla el cerdo desmenuzado con la salsa BBQ y el vinagre de sidra de manzana; el vinagre equilibra la dulzura de la salsa.
Aprox. 10 minutos
