Pastel red velvet

Bate la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal juntos en un bol.

Bate 200 g de la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar granulado hasta que quede pálida y esponjosa.

Incorpora los huevos uno a uno batiendo, luego incorpora la pasta de colorante alimentario rojo y el extracto de vainilla.

Añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con el suero de leche, mezclando solo hasta que se combine.

Incorpora el vinagre de sidra, luego reparte la masa entre dos moldes para pastel forrados.

Hornea a 175 °C hasta que un palillo insertado salga limpio, luego deja enfriar en los moldes 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Bate el queso crema con los 60 g de mantequilla restantes hasta que quede liso, luego incorpora el azúcar glas batiendo hasta que quede ligero y esponjoso.

Une los bizcochos fríos con una capa de glaseado de queso crema, luego extiende el resto por encima y los lados.