140min 4 ppl
Chawanmushi Vegano
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
140 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 10g
Grasas 7g
Sobre este plato
Un flan de tofu sedoso cocido al vapor, aromatizado con dashi de kombu y salpicado de setas de cardo y shiitake, servido tibio en su propia taza pequeña. Una versión vegetal de uno de los platos más delicados del repertorio japonés.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardo4
- Setas shiitake4
- Cebolletasen rodajas, para decorar1
Proteínas vegetales
- tofu sedoso400 g
Conservas y botes
- Dashi de kombu300 ml
Productos secos
- Fécula de patata15 g
Especias y condimentos
- Sal2 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja10 ml
- Mirin10 ml
Utensilios
- Procesador de alimentos
- Colador de malla fina
- Cesta de vapor
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Bata el tofu sedoso con el dashi de kombu, la salsa de soja, el mirin, la sal y la fécula de patata hasta que quede completamente suave.
Aprox. 5 minutos
2
Cuele la mezcla con un colador de malla fina en una jarra.
Aprox. 3 minutos
3
Reparta los trozos de setas de cardo y shiitake entre cuatro tazas pequeñas resistentes al calor.
Aprox. 4 minutos
4
Vierta la mezcla del flan de tofu sobre las setas, repartiéndola equitativamente entre las tazas.
Aprox. 2 minutos
5
Cubra cada taza con papel de aluminio y colóquelas en una cesta de vapor sobre agua a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
6
Cocine al vapor suavemente durante 15 minutos hasta que el flan esté justo cuajado pero aún tiemble ligeramente en el centro, y las setas estén tiernas.
Aprox. 15 minutos
7
Esparza cebolleta en rodajas y sirva tibio.
Aprox. 2 minutos
